Essayez de passer le curseur de la souris sur un des paragraphes de cette page, vous allez voir que le paragraphe change immédiatement d'apparence.
Vous ne verrez aucun effet si, malheureusement, vous utilisez un navigateur trop ancien (Internet Explorer pour ne pas le citer).
Surtout, ne vous limitez pas aux exemples que je vous donne et laissez libre cours à votre imagination.
Vous voulez que les paragraphes se mettent en gras que vous pointez dessus ? Parfait, vous savez le faire.
Vous voulez que les paragraphes prennent une image de fond quand vous pointez dessus ? Ca aussi vous savez le faire maintenant !
Enfin, dernière précision : je ne l'ai fait ici que pour les paragraphes, mais le :hover marche aussi très bien sur les titres, les <em>, les <strong> etc...